Alergia al pescado blanco

Pescado blanco: Sobre la alergia a los peces

Una alergia al pescado no es exactamente lo mismo que una alergia a los mariscos. El marisco incluye tanto pescado (como atún o bacalao) como mariscos (como langosta o almejas). Aunque ambos caen en la categoría de “mariscos”, el pescado y el marisco son biológicamente diferentes. Por lo tanto, los mariscos no causarán una reacción alérgica en alguien que tenga alergia al pescado, a menos que esa persona también tenga alergia a los mariscos.

Las personas con alergia al pescado pueden ser alérgicas a algunos tipos de pescado pero no a otros. Aunque la mayoría de las reacciones alérgicas a los peces suceden cuando alguien come pescado, a veces las personas pueden reaccionar al tocar el pescado o respirar los vapores del pescado cocinado.

Una alergia al pescado puede causar una reacción muy grave, incluso si la reacción previa fue leve. Un niño que tiene una alergia al pescado debe evitar completamente comer pescado. A veces, un alergólogo puede evaluar las alergias a tipos específicos de peces, pero hasta que se conozcan los culpables, es mejor que alguien con alergia al pescado evite todos los peces.

La alergia al pescado puede desarrollarse a cualquier edad. Incluso las personas que han comido pescado en el pasado pueden desarrollar una alergia. Algunas personas superan ciertas alergias alimentarias con el tiempo, pero las personas con alergias a los peces generalmente tienen esa alergia por el resto de sus vidas.

Si su hijo ha sido diagnosticado con una alergia al pescado, tenga a mano la epinefrina inyectable en caso de una reacción grave. Este es un medicamento que su médico puede recetarle. Comunique los planes de emergencia con cualquier persona que cuidará de su hijo, incluidos familiares y funcionarios escolares. También considere pedirle a su hijo que use un brazalete de alerta médica.

Qué sucede en una alergia a los peces

Cuando alguien es alérgico a los peces, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas del pescado. Cada vez que la persona come (o, en algunos casos, manipula o inhala) pescado, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasoras dañinas.

El sistema inmune responde trabajando muy duro para defenderse del invasor. Esto causa una reacción alérgica, en la que sustancias químicas como la histamina se liberan en el cuerpo. La liberación de estos químicos puede causar que alguien tenga estos síntomas:

  • sibilancias
  • dificultad para respirar
  • tosiendo
  • ronquera
  • garganta apretada
  • dolor de estómago
  • vómitos
  • Diarrea
  • ojos con picazón, acuosos o hinchados
  • urticaria
  • puntos rojos
  • hinchazón
  • una caída en la presión sanguínea, que causa aturdimiento o pérdida de la conciencia

Su hijo podría tener diferentes reacciones a diferentes tipos de peces o reaccionar de manera diferente en diferentes momentos. Algunas reacciones pueden ser muy leves e involucrar solo un sistema del cuerpo, como colmenas en la piel. Otras reacciones pueden ser más graves e involucrar a más de una parte del cuerpo.

La anafilaxis es una reacción que amenaza la vida

Las alergias a los peces pueden causar una reacción severa llamada anafilaxis. La anafilaxis puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos severa, pero luego puede empeorar rápidamente, llevando a alguien a tener problemas para respirar o desmayarse. Si no se trata, la anafilaxia puede ser potencialmente mortal.

Si su hijo comienza a tener síntomas alérgicos graves, como hinchazón de la boca o garganta o dificultad para respirar, administre el autoinyector de epinefrina de inmediato. Cada segundo cuenta en una reacción alérgica. Luego llame al 911 o lleve al niño a la sala de emergencias. Su hijo debe estar bajo supervisión médica porque, incluso si lo peor parece haber pasado, es común que ocurra una segunda ola de síntomas graves.

Un autoinyector de epinefrina es un medicamento recetado que viene en un recipiente fácil de llevar del tamaño de un marcador grande. Es simple de usar Si su hijo necesita tenerlo a mano, su médico le mostrará cómo usarlo. A los niños que tienen la edad suficiente se les puede enseñar cómo aplicarse la inyección.

El personal de la escuela de su hijo debe saber que su hijo o hija tiene una alergia alimentaria grave. Debe acordar un plan en caso de una reacción grave y la epinefrina inyectable debe estar disponible en todo momento. Si su hijo es lo suficientemente mayor para cargar su propia epinefrina, no debe estar en un casillero, sino en un bolso o mochila que esté con su hijo en todo momento.

El plan de alergia de su hijo también podría incluir la administración de un antihistamínico de venta libre para aliviar los síntomas de alergia más leves. Pero el antihistamínico debe administrarse después de la epinefrina en el caso de una reacción grave y potencialmente mortal.

Consejos de seguridad para la alergia al pescado

Para evitar reacciones alérgicas al pescado, su hijo no debe comer pescado. Su hijo tampoco debe comer alimentos que puedan contener pescado como ingredientes. Para obtener información detallada, puede visitar los sitios web recomendados por su médico, como la red de Food Allergy Research & Education (FARE).

Además, lea las etiquetas de los alimentos para ver si un alimento contiene ingredientes de pescado. (Los peces se pueden encontrar en lugares inesperados, como ciertos aderezos para ensaladas o salsas para barbacoa, así que lea las etiquetas en todos los alimentos.) Los fabricantes de alimentos que se venden en los Estados Unidos deben indicar en un lenguaje comprensible si los alimentos contienen alguno de los ocho alérgenos más comunes. , incluido el pescado. La etiqueta debe incluir “pescado” en la lista de ingredientes o decir “contiene pescado” después de la lista.

También busque declaraciones de asesoramiento como “Puede contener pescado”, “Procesado en una instalación que también procesa pescado” o “Fabricado en un equipo que también se usa para peces”. Estas son advertencias de contaminación cruzada, pero los fabricantes no están obligados a enumerarlas.

Dado que los productos sin declaraciones de precaución también podrían estar contaminados y la compañía simplemente optó por no etiquetarlos, siempre es mejor contactar a la compañía para ver si el producto puede contener pescado. Puede encontrar esta información en el sitio web de la compañía o puede comunicarse con un representante de la empresa por correo electrónico.

Incluso si un alimento no causó una reacción en el pasado, aún podría ser un problema. Los fabricantes pueden cambiar procesos o ingredientes en cualquier momento.

Contaminación cruzada

La contaminación cruzada a menudo ocurre en restaurantes, que es donde muchas personas a menudo comen pescado por error. Esto sucede en las cocinas cuando los peces entran en un producto alimenticio porque el personal usa las mismas superficies, utensilios (como cuchillos, tablas de cortar o sartenes) o aceite para preparar pescado y otros alimentos.

Esto es particularmente común en los restaurantes de mariscos, por lo que a algunas personas les resulta más seguro simplemente evitar estos restaurantes por completo. Dado que el pescado también se usa en gran parte de la cocina asiática, existe el riesgo de contaminación cruzada en restaurantes chinos, vietnamitas, tailandeses o japoneses. Cuando come en restaurantes, lo mejor es evitar los alimentos fritos, ya que en muchos lugares se cocina pollo, papas fritas y pescado en el mismo aceite.

Comer lejos de casa

Cuando su hijo coma en un restaurante o en la casa de un amigo, descubra cómo se cocinan los alimentos y qué contienen exactamente. Puede ser difícil hacer muchas preguntas sobre los métodos de cocción y confiar en la información que obtienes. Si no puede estar seguro de que un alimento no contenga pescado, es mejor llevar comida segura desde casa.

También hable con el personal de la escuela sobre los riesgos de contaminación cruzada para los alimentos en la cafetería. Puede ser mejor empacar almuerzos en casa para que pueda controlar lo que contienen.

Si su hijo va a comer en un restaurante, tome estas precauciones:

  • Al cocinar los peces, manténgase alejado de las mesas de vapor o de las estufas, ya que las proteínas de pescado pueden liberarse en el vapor durante la cocción.
  • Dígale a los camareros del restaurante que su hijo tiene una alergia grave a los peces.
  • Lleve una “tarjeta de chef” personalizada para su hijo, que se le puede entregar al personal de la cocina. La tarjeta detalla las alergias de su hijo para los preparadores de alimentos. Los sitios web sobre alergias alimentarias ofrecen formularios imprimibles para tarjetas de chef en muchos idiomas diferentes.
  • No coma en un restaurante si el gerente o el propietario no se siente cómodo con sus pedidos de una comida segura.