El grosor de la carne es realmente una preferencia personal. No hay respuesta correcta. Cuanto más grueso es, más fácil es obtener un buen raro a medio raro en el medio con una buena corteza en el exterior. Cuanto más delgado es, más fácil es hacer que el centro esté bien hecho sin convertir el exterior en carbón. Personalmente me gusta mi bistec entre 1.5 y 2 pulgadas.

Las especias están en el ojo del espectador. Personalmente, me gustaría ponerle sal y pimienta. Dependiendo de la calidad de la carne, puedo ponerle salsa Worcestershire. O tal vez Soy, si es un plato asiático. Mantente simple sin embargo. El sabor de la carne debe brillar, así que no lo condimentes demasiado.

Lo ideal es que desee un fuego de dos niveles para cocinar bistec en una parrilla de carbón. Un lado debe estar tan caliente como puedas. Haga una búsqueda de 2-3 minutos por lado sobre la parte más caliente del fuego. El segundo nivel del fuego debe ser medio caliente. Mueva el filete una vez que esté chamuscado para terminar de cocinar. Mantenga la tapa de la parrilla abajo para la segunda porción. Si tiene una parrilla de gas, simplemente configure un quemador tan caliente como sea posible y uno a medio. Cocinar a fuego medio le permitirá terminar el bistec sin excederse. El tiempo depende completamente de qué tan grueso es el filete, la temperatura de su parrilla y cómo desea que se haga. Aprenda a decir “hecho” por tacto en lugar de tiempo o consiga un termómetro.

Cuando termine el bistec, debe dejarlo reposar de 5 a 10 minutos. De lo contrario, cuando te acercas a ellos, pierdes un montón de jugo sabroso. Descansar permite que la carne retenga el jugo. Envolver papel de aluminio mientras está en reposo lo ayudará a retener algo de su calor y será un poco más cálido cuando lo sirva.