Brotes de alfalfa increíblemente asombrosos
Estos lindos brotes en realidad son semillas de alfalfa germinadas. A pesar de su pequeño tamaño, estos brotes contienen una tonelada de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales que pueden beneficiar enormemente al cuerpo.
Entonces, ¿qué tan nutritivos son los brotes de alfalfa exactamente?
Hierro
Es un componente esencial de la hemoglobina en los glóbulos rojos. La hemoglobina es la sustancia responsable de transportar oxígeno a las células en todo el cuerpo. Además, puede ayudar a mantener un metabolismo saludable, mejorar la función cerebral y muscular, regular la temperatura corporal y tratar la anemia, el insomnio y la fatiga.
Proteína
Este nutriente es de gran ayuda en la construcción y reparación de tejidos y la producción de sustancias químicas corporales, enzimas y hormonas. También puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y el peso, proteger el corazón y ralentizar de forma sorprendente el envejecimiento.
Fibra dietética
La fibra no solo ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, sino que también reduce significativamente el riesgo de diabetes, hipertensión, obesidad, derrames cerebrales, enfermedades cardíacas y algunas enfermedades gastrointestinales.
Vitamina K
Es una vitamina muy importante para mantener un metabolismo saludable y una función cerebral, así como para la coagulación de la sangre. También promueve la salud del corazón, ayuda a combatir el cáncer y ayuda a desarrollar huesos, encías y dientes saludables.
Y además de todas estas bondades nutritivas, los brotes de alfalfa son una buena fuente de calcio, vitaminas A y C y algunas vitaminas del complejo B. También tiene un índice glucémico bajo (LGI), lo que lo hace ideal para personas con diabetes.
Brotes de alfalfa: un nuevo ser querido del mundo de la salud
Son bastante comunes en platos orientales. Sin embargo, es solo recientemente que los brotes de alfalfa están ganando popularidad en los Estados Unidos.
Y cada vez más personas comienzan a confiar en estos pequeños brotes. ¿Por qué exactamente? Es porque los estudios demuestran que son muy efectivos para combatir dos de los problemas de salud más comunes en el país: diabetes y cáncer.
No es de extrañar que las personas recurran a los brotes de alfalfa como guarniciones para casi cualquier plato: ensaladas, sopas, sándwiches, salteados y hamburguesas. Lo que sea, pondrán brotes de alfalfa en él.
Mucha gente incluso está cultivando sus propios pequeños jardines de alfalfa. Es fácil y simple, y no requiere mucho mantenimiento. ¿Y qué es lo mejor de cultivar tus propios brotes de alfalfa? Puede estar seguro de que son frescos, naturales, orgánicos y saludables.
Precauciones de brotes de alfalfa
Por supuesto, al igual que con muchos otros productos, hay algunas precauciones que debe tener en cuenta cuando se trata de brotes de alfalfa.
De hecho, de acuerdo con FoodSafety.gov, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos débiles deben evitar consumir brotes crudos.
¿Por qué? Debido a que los brotes de alfalfa tienen esta tendencia a ser fácilmente contaminados. Pueden contener algunos tipos de bacterias mortales, como E. coli. También hay informes de personas infectadas con salmonela y listeria después de comer alfalfa.
Mike Doyle, director del Centro de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, incluso dijo que considera que “los brotes se encuentran entre los alimentos más riesgosos que se venden al por menor”. Esto es probablemente porque los brotes a menudo se cultivan en ambientes insalubres que son Prácticamente ideal para bacterias.
Cómo comer brotes de alfalfa
Ahora sé que suena aterrador. Sin embargo, hay formas de asegurarse de que está manejando y consumiendo los brotes de la manera correcta. Siempre y cuando prepare los brotes de alfalfa correctamente, reducirá significativamente la probabilidad de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si prefiere comer sus brotes de alfalfa comprados en la tienda en bruto, el primer paso es lavarse las manos con agua tibia y jabón antes de tocar los brotes. Esto asegura que usted no estará introduciendo ningún otro tipo de bacteria en los brotes usted mismo.
Cuando esté seguro de que sus manos están completamente limpias, retire los brotes de alfalfa del recipiente y colóquelos en un colador limpio. Haga funcionar el colador bajo agua corriente fría durante aproximadamente 1 minuto. Mezcle los brotes mientras lo hace. Esto se enjuaga de la suciedad superficial.
Según Food Safety, lavarse las manos antes y después de manipular los brotes de alfalfa y enjuagar los brotes por completo es importante. Esto asegurará que no se transmitirán bacterias a los otros alimentos que se mezclarán con los brotes.
Antes de mezclar realmente estos brotes en su ensalada o ponerlos en capas en su sándwich o envoltura, asegúrese de drenarlos adecuadamente antes de comerlos. Colóquelos sobre una toalla de papel limpia para asegurar un secado uniforme.
Y para asegurarse de obtener brotes de alfalfa frescos, verifique si se ven crujientes y si tienen yemas. Evite los brotes empapados o de color oscuro para evitar posibles enfermedades relacionadas con los alimentos. Por último, asegúrese de desechar los brotes de alfalfa sobrantes dentro de los cuatro días posteriores a la compra.
Otra opción para agregar de manera segura brotes de alfalfa a su dieta es obtenerlos de una cápsula de suplemento de salud o jugo verde como Life Essentials.
Brotes de alfalfa de cosecha propia
Si atiende a brotes de alfalfa locales, esto es lo que debe hacer. Primero, mezcle 1 galón de agua con 3 cucharadas de lejía. Luego remoje su equipo de germinación en esta solución por alrededor de 5 minutos. Mientras se empapan, siga adelante y limpie a fondo sus propias manos antes de manipular los brotes de alfalfa o el equipo desinfectado.
Después, en una cacerola pequeña, vierta peróxido de hidrógeno al 3 por ciento de grado alimenticio y eleve la temperatura a 140 ℉. Puede controlar la temperatura usando un termómetro de cocción.
Coloque las semillas de alfalfa en un colador de metal y luego sumerja las semillas en el peróxido. Haga esto hasta que la temperatura regrese a 140 ℉.
Saque el colador de la sartén y enjuague las semillas con agua corriente fría durante aproximadamente 1 minuto. No te olvides de lavarte las manos nuevamente antes de manipular las semillas desinfectadas.
Continúa y germina las semillas como lo harías normalmente. No olvide desnatar cualquier cascarón o semilla flotante vacía de la superficie del agua en el germinador. Una vez que las semillas hayan brotado y estén listas para comer, siga los pasos para lavar los brotes de alfalfa que se encuentran arriba.
Entiendo que el proceso de limpieza puede ser largo y un poco molesto. Pero son la única forma de garantizar que sus brotes de alfalfa sean seguros para comer. Y como dicen, es mejor prevenir que lamentar, ¿verdad?