Como congelar patatas?
Receta y direcciones
Paso 1 – Elige y lava tus papas
Seleccione papas nuevas suaves directamente desde el jardín. Pelar o raspar y lavar.
Paso 2 – Blanquear las papas
Agua blanqueada de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño.
El escaldado (escaldar verduras en agua hirviendo o vapor durante un tiempo corto) es imprescindible para la congelación de casi todas las verduras. Detiene las acciones enzimáticas que pueden causar pérdida de sabor, color y textura. Blanching limpia la superficie de la suciedad y los organismos, ilumina el color y ayuda a retrasar la pérdida de vitaminas. También marchita o suaviza las verduras y las hace más fáciles de empacar.
El tiempo de blanqueo es crucial y varía con el vegetal y el tamaño. Underblanding estimula la actividad de las enzimas y es peor que no blanquear. El overblanching causa pérdida de sabor, color, vitaminas y minerales. Use un galón de agua por libra de vegetales preparados. Coloque la verdura en una cesta de escaldado y baje en agua hirviendo vigorosamente. Coloque una tapa sobre el escaldador. El agua debe volver a hervir dentro de 1 minuto, o está usando demasiada verdura por la cantidad de agua hirviendo. Comience contando el tiempo de escaldado tan pronto como el agua vuelva a hervir. Mantenga el calor alto durante el tiempo indicado en las instrucciones para el vegetal que está congelando.
Paso 4: genial
Deje que se enfríe con agua helada durante 5 a 10 minutos, luego drene.
Paso 5 – Pack
Embale en contenedores, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Puede empacar contenedores, como bolsas Ziploc o contenedores de plástico, excluir todo el aire que pueda y congelarlo.
Paso 6 – Congelar
Sello y congelación.
… o para comenzar a hacer delicias sabrosas.
La congelación mantiene las patatas seguras para comer casi indefinidamente, pero el tiempo máximo de almacenamiento recomendado de 12 meses es el mejor para el sabor y la calidad. La calidad de las patatas congeladas se mantiene mejor en un congelador muy frío (congelador), y una que las mantiene congeladas por completo sin ciclos de descongelación. Excluir cualquier aire del interior de las bolsas que genere quemaduras en el congelador, al usar bolsas selladas al vacío, también es importante para mantener la calidad.