Dia do Boi
Dia do Boi

Dia do Boi :

Los japoneses normalmente comen anguilas para combatir la fatiga causada por el calor del verano en el día del verano del buey. El día del buey llega cuatro veces al año, pero este día en verano es el más popular. El día del pleno verano del buey es a fines de julio y a principios de agosto, según los años. El primero se llama Ichi-no-ushi, el segundo se llama Ni-no-ushi.

Hay varias teorías sobre el origen de comer anguilas, pero la teoría popular es que fue difundida por Gennai Hiraga, quien fue un famoso inventor de su Erekiteru (generador electrostático).

cortina noren de anguila restaurante
En el período Edo (1603-1868), los restaurantes especializados en anguilas que lucharon con sus ventas se estaban reduciendo durante el verano porque no eran alimentos de temporada en el verano. Uno de los dueños le pidió consejo a Gennai y le aconsejó que colocara un letrero que dijera “Hoy es el día del pleno verano del buey”. Explicó que las personas deben comer anguilas para evitar la fatiga del verano y este día es el momento perfecto para comer. Sus ventas en verano aumentaron con su teoría, y siguieron otros restaurantes.

Hoy en día, el número de anguilas cultivadas se incrementa. Los japoneses pueden comer anguilas todo el año, y no piensen que las anguilas son alimentos de temporada en invierno. Muchos japoneses comen anguilas solo en el día de verano del buey en lugar de en invierno porque el precio de las anguilas es más alto que en el pasado.

Es aproximadamente 2,000 yen (aproximadamente 20 dólares) por persona en una tienda de comestibles, pero ahora es de aproximadamente 5,000 yen a 10,000 yen (aproximadamente 100 dólares) en los restaurantes de anguilas. Puede llegar a ser más alto dependiendo del precio de la cría, muchos vendedores de anguilas están tratando de estabilizar su precio. En contraste, algunas personas desarrollan un sustituto para una anguila. El sustituto más esperanzador es el bagre especial desarrollado por la Universidad de Kindai. Se vende en más de 100 tiendas de comestibles administradas por AEON Corporation en el día de verano del buey 2016.

El “Kabayaki” hecho de anguila asada con salsa es el plato de anguila más popular en Japón. Un tazón de arroz se llama “Unadon”, y una caja de arroz se llama “Unajyu”. El primero es más barato que el segundo debido a la cantidad de anguilas en general. Algunos japoneses esparcen pimienta japonesa llamada Sansho. Además, los “Kimosui” hechos de hígado de anguila con sopa a menudo se sirven con ellos en los restaurantes de anguilas.

Algunos restaurantes de anguilas sirven “Shirayaki” hecho de anguila a la parrilla sin la salsa por encima. Se come con wasabi (rábano japonés) o rábano rallado o sal, y va bien con sake u otro alcohol. “Kimoyaki” hecho de hígado de anguila a la parrilla también va bien con el sake. Es una forma gourmet de comer anguilas, pero puede ser deliciosa para algunos visitantes.

Por cierto, la ciudad de Hamamatsu, en la prefectura de Shizuoka, es bien conocida como área de producción de anguilas. Esta área tiene muchos restaurantes y granjas de anguilas, y es famosa por sus pasteles de anguila. Además, la ciudad de Nagoya, en la prefectura de Aichi, es famosa por el plato de anguila llamado “Hitumabushi”. Unajyu y se parecen, pero es diferente de Unajyu en que se come con té vertido. La estación de Tokio tarda 90 minutos en llegar a Hamamatsu starion, y la estación de Nagoya tarda 100 minutos en tren Shinkansen. Por supuesto, hay muchos restaurantes de anguilas en Tokio, Osaka y Kioto.

Si viajas a Japón, puedes disfrutar de un plato de anguila y experimentar la cultura japonesa a través de él. Podría ser una buena idea comer un plato de anguila para el almuerzo porque el precio del mismo en el almuerzo es más barato que en la cena.

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