Las semillas de sésamo también pueden tener beneficios para la salud
Las semillas de sésamo contienen propiedades antioxidantes que pueden beneficiar su salud. Poseen una mezcla única de vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar:
• Promueva la digestión saludable: las semillas de sésamo son ricas en fibra, un componente dietético importante que ayuda a aumentar las heces y promueve la eliminación regular. Como resultado, la fibra puede ayudar a reducir el riesgo de problemas estomacales comunes, como estreñimiento y diarrea.
• Proteja contra la radiación: Sesamol, un compuesto único que se encuentra en las semillas de sésamo, puede ayudar a proteger su ADN contra los efectos nocivos de la exposición a la radiación. Esto puede ser beneficioso para aquellos que actualmente están recibiendo tratamientos de radiación contra el cáncer para prevenir una mayor mutación celular.
• Potenciar la función metabólica: las semillas de sésamo son ricas en proteínas, un nutriente esencial para diversos procesos biológicos para mantener tu cuerpo funcionando sin problemas, como el crecimiento celular, la movilidad, la energía y la fuerza.
• Controle la diabetes: la investigación ha descubierto que las semillas de sésamo contienen magnesio, un mineral útil para el control de los síntomas de la diabetes, ya que ayuda a regular los niveles de insulina y glucosa.
• Lucha contra los radicales libres: las semillas de sésamo contienen fitato, un antioxidante que puede ayudar a reducir los radicales libres en todo el cuerpo, que están conectados a diversas formas de cáncer.
Las diversas aplicaciones de las semillas de sésamo en la cocina
Las semillas de sésamo pueden ser útiles para diversas preparaciones culinarias. En su mayoría están asociados con la cocina asiática, como el japonés y el chino. Los métodos populares de usarlos incluyen:
• Pollo: las semillas de sésamo pueden servir como recubrimientos sabrosos para cortes de pollo si está buscando crear comidas con un toque asiático.
• Tahini: Esencialmente una pasta de semillas de sésamo, este plato es un ingrediente central en la preparación de hummus, pero también puede servir por sí mismo como salsa o saborizante para otros platos.
• Gomasio: hecho de semillas de sésamo y una cantidad muy pequeña de sal, por lo general se usa como condimento para dar a los platos un sabor a nuez.
• Ensaladas: rocíe semillas de sésamo encima de una ensalada para agregar un sabor vibrante a las verduras.
Si bien es popular en la cocina, tenga en cuenta que las semillas de sésamo contienen altos niveles de ácidos grasos omega-6, que pueden alterar su relación omega 3 a 6. Un cuarto de taza solo ya tiene 7.69 gramos, mientras que su contenido de omega-3 es apenas 0.17 gramos míseros.7 Si desea usar semillas de sésamo, solo hágalo en cantidades moderadas.
Cómo cultivar y almacenar semillas de sésamo en su propia casa
El cultivo de semillas de sésamo es generalmente una tarea fácil y de bajo mantenimiento, pero requiere paciencia de su parte antes de poder cosechar plenamente las recompensas. Esto se debe a que las plantas crecen lentamente y generalmente requieren de 90 a 150 días para madurar por completo antes de permitir la cosecha.
Para comenzar a plantar su propio lote de semillas de sésamo, asegúrese de que su jardín tenga una exposición total al sol y un buen drenaje del suelo. Las plantas de sésamo disfrutan de un verano largo y caluroso e incluso pueden tolerar una sequía una vez que maduran.9 Coloque las semillas en hileras en el suelo a fines de la primavera y asegúrese de separarlas a una distancia de 2 a 3 pies, ya que pueden crecer de 3 a 6 pies de altura.
Después de la polinización, las flores de sésamo estarán listas para ser recogidas una vez que se vuelvan marrones y se rompan ligeramente. Comience a elegir desde abajo porque las vainas en esa ubicación a menudo son las más maduras y están listas para cosechar.
Recoge con cuidado las vainas de semillas maduras y colócalas en periódicos viejos para que se sequen. Una vez que se vuelvan completamente quebradizos, con precaución agrietarlos para liberar las semillas. Puedes usar un colador para separar la paja de las semillas. Guarde la cosecha en un recipiente hermético y colóquela en un armario oscuro. Las semillas de sésamo también se pueden congelar para prolongar la frescura.
Antes de usar semillas de sésamo, reduzca primero su contenido de lectina
Mientras que las semillas de sésamo pueden beneficiar potencialmente su salud, una advertencia sobre ellas es su contenido de lectina. Las lectinas son proteínas que se unen a los carbohidratos que defienden a la planta uniéndose a organismos como hongos e insectos para mantenerlos alejados. Lamentablemente, consumir lectinas también puede poner en peligro su salud. Actúan como compuestos inflamatorios que pueden estimular una respuesta autoinmune en su sistema, y pueden aumentar la viscosidad de la sangre, interferir con la expresión génica e interrumpir la función endocrina.
Para ayudar a reducir las lectinas en las semillas de sésamo y otras semillas para un consumo seguro, se deben germinar o remojar durante la noche. Por último, recuerde usarlos con moderación debido a su alto contenido de omega-6. Demasiados de ellos pueden crear un desequilibrio entre sus grasas omega-3, que es lo que más necesita su cuerpo.
Usos recomendados para el aceite de semilla de sésamo
El aceite de sésamo es un líquido derivado de semillas de sésamo a través de varios procesos de fabricación, como el prensado. Generalmente se usa para cocinar o como ingrediente aromatizante. De nuevo, sin embargo, esto no se recomienda porque es alto en grasas omega-6. Entonces, ¿cómo se puede utilizar el aceite de sésamo de manera beneficiosa? Investigaciones recientes sugieren que puede ser útil en diversas aplicaciones tópicas. Algunas formas creativas de usar aceite de sésamo incluyen:
• Extracción de aceite: este método implica hacer gárgaras con un aceite en la boca para aprovechar sus propiedades antimicrobianas, lo que ayuda a eliminar los gérmenes patógenos que el cepillado y el uso del hilo dental no logran.
• Protector solar: el aceite de sésamo se puede aplicar sobre la piel como un protector solar natural. Sin embargo, se elimina fácilmente una vez que comienzas a nadar, por lo que es posible que necesites volver a aplicarla más tarde.
• Crema hidratante para la piel: frotar aceite de sésamo en la piel puede ayudar a mantenerlo suave y liso. También se puede verter en el agua del baño para un efecto en todo el cuerpo.
• Acondicionador de cuero cabelludo: masajear el aceite en el cuero cabelludo puede ayudar a mantenerlo saludable, así como a mantener su cabello fuerte y brillante.
Recuerde usar semillas de sésamo (y aceite) con moderación
Las semillas de sésamo pueden ofrecer beneficios potenciales para la salud, pero asegúrese de consumir las cantidades correctas para no alterar su proporción de omega 3 a 6. Úselos con moderación cuando cocine para darle a sus platos un sabor asiático sin los posibles efectos negativos. En cuanto al aceite de sésamo, usarlo tópicamente puede ser un enfoque más seguro.