Que comen los veganos: Los veganos limitan sus dietas a los alimentos de origen vegetal, renunciando a cualquiera que se origine en los animales. Si está considerando una dieta vegana, las restricciones alimenticias pueden parecer desalentadoras al principio. Pero hay una larga lista de alimentos que los veganos pueden comer, y seguir la dieta, aunque sea por poco tiempo, puede dar como resultado beneficios como la pérdida de peso y una mejor salud cardiovascular, según un estudio publicado en 2014 en Nutrition Journal. Algunas deficiencias de nutrientes pueden ocurrir en una dieta vegana, así que hable con un proveedor de atención médica sobre sus necesidades nutricionales si se embarca en este régimen.

Las frutas ocupan un lugar destacado en la lista de alimentos que los veganos pueden comer. Sin embargo, es posible que deba ajustar la forma en que los come. En una dieta vegana, se eliminan todos los productos lácteos, incluida la leche, el queso, la mantequilla, el yogur, la crema, el suero de leche y los alimentos elaborados a partir de ellos. Por lo tanto, si usted típicamente corta bayas y plátano en yogur griego para el desayuno, tendrá que cambiar a yogur hecho de coco o soja.

Todos los vegetales son opciones saludables para una dieta vegana. Recuerde equilibrar sus elecciones para obtener todos los nutrientes que necesita. Por ejemplo, verduras de color verde oscuro como la col rizada, la col, el brócoli y el bok choy suministran grandes cantidades de calcio. Sirva verduras al vapor con un toque de sésamo o aceite de girasol en lugar de mantequilla, y sazone con cebolla o ajo y hierbas frescas o secas, todos los cuales están en el menú vegano. Termine su ensalada verde con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza y hierbas.

Obtener abundante proteína puede ser una preocupación cuando elimina productos animales como la carne y los huevos de su dieta, pero las legumbres ofrecen mucha proteína baja en grasa y basada en vegetales para los veganos. Almacene su despensa con garbanzos, lentejas, frijoles adzuki, frijoles negros, arvejas, frijoles pintos, cacahuetes, frijoles blancos y otras variedades. Úselos en sopas, guisos y similares, o sírvelos fríos en ensaladas. La mantequilla de maní puede servir como base para una deliciosa salsa de platos con sabor asiático, y el hummus es una buena variedad para envolturas vegetales. La soja también es una adición versátil a una dieta vegana. Corte el tofu horneado como base para mezclar papas fritas, coma edamame o revuelva el tofu suave con pimientos y cebollas para obtener una “tortilla”.

Las nueces y las semillas están en su lista de dieta vegana, que proporciona grasas y proteínas saludables. Elija un surtido, como almendras, nueces, anacardos, pistachos, avellanas, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de lino y pepitas. Recuerde que las nueces y las semillas son ricas en calorías, así que síguese con una porción de 1 onza y opte por crudo o tostado, sin edulcorantes ni sal añadidos, para obtener la mejor salud.

Los veganos tienen una gran cantidad de alimentos de grano entero para elegir, incluidos los panes de trigo integral y pastas y granos como el arroz integral, bulgur, cebada, mijo, avena, quinua, centeno, espelta y arroz silvestre. Una vez más, la forma en que les prestas servicio puede cambiar una vez que te vuelvas vegano. Con la pasta, olvídese de las salsas a base de queso y sígalas a base de vegetales, como una abundante puttanesca hecha con tomates, aceitunas, cebollas, ajo y alcaparras. Agregue una pizca de aceite de oliva a su arroz integral en lugar de mantequilla, y sírvalo como la cama para un sofrito de verduras y tofu. Disfrute de su avena o cereal de salvado con leche de soja o almendra fortificada con calcio en lugar de leche de vaca.

Si estás acostumbrado a usar miel en tu té o café, prueba un poco de néctar de agave, que proviene de los cactus. La levadura nutricional, una fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, es una buena alternativa para el queso en algunas recetas. Para un postre vegano, disfrute de una cucharada de sorbete de fruta después de la cena. El chocolate negro también puede ser una opción dulce, pero consulte la etiqueta y elija una marca que no tenga lácteos.

Algunas compañías fabrican productos veganos, como la mayonesa vegana y la crema batida, y también ofrecen productos horneados veganos, hamburguesas de “carne” y otros alimentos congelados. Al igual que con cualquier dieta, el régimen vegano más saludable es uno que se centra en alimentos integrales en lugar de en productos alimenticios procesados con sal y azúcar. Las cantidades excesivas de aditivos pueden deshacer los beneficios de una dieta vegana.