Troque o açúcar por estes sete substitutos saudáveis
Troque o açúcar por estes sete substitutos saudáveis

Troque o açúcar por estes sete substitutos saudáveis

Qué es: un jarabe que proviene de la misma planta espinosa de la que está hecho el tequila.
Ventajas: el Agave tiene un sabor bastante neutro y se promociona por su bajo índice glucémico (lo que significa que no puede aumentar el azúcar en la sangre tanto como otros edulcorantes). También es 1.5 veces más dulce que el azúcar, por lo que teóricamente podrías usar menos.
Contras: Es más alto en calorías que el azúcar de mesa. Lo más importante es que es más alto en fructosa (la forma de azúcar relacionada con la diabetes, enfermedades del corazón y más) que cualquier otro edulcorante (incluso el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa).
Úsalo o pierdelo: Mejor evitar la fructosa. ¡Piérdelo!

ACHICORIA

Qué es: la achicoria se deriva de la raíz de una planta perenne.
Pros: Al igual que el agave, tiene un índice glucémico muy bajo. También contiene importantes vitaminas B, fibra soluble y muchos minerales esenciales como manganeso, fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio. Los estudios demuestran que puede prevenir el estreñimiento y ayudar a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el colon.
Contras: a menudo se combina con otros ingredientes cuando se vende como edulcorante, lo que puede ser confuso. No es libre de calorías como la stevia o la fruta de monje, pero las calorías varían dependiendo de con qué se mezcle.
Úselo o pierda: úselo con moderación, pero revise la etiqueta para ver si el edulcorante contiene solo achicoria u otros azúcares agregados y alcoholes de azúcar.

AZÚCAR DE COCO

Qué es: está hecho de savia de las yemas de flor cortadas de la palmera de coco.
Ventajas: el azúcar de coco es bajo en el índice glucémico y, a diferencia del agave, también es bajo en fructosa. También tiene un sabor neutro que está más cerca del azúcar de caña y funciona muy bien para hornear, donde otros sustitutos del azúcar (como los líquidos) no lo hacen.
Contras: Tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que el azúcar de mesa, y puede ser muy caro.
Úsalo o pierdelo: si te gusta hornear, utilízalo para hacer galletas y pasteles un poco más sanos.

MIEL

Qué es: Néctar azucarado hecho por las abejas.
Ventajas: La miel cruda es súper natural (es decir, totalmente sin procesar) y contiene muchos nutrientes beneficiosos como las vitaminas B y el hierro. También puede actuar como un estimulante del sistema inmunológico gracias a los compuestos antibacterianos que ayudan a combatir las infecciones en el cuerpo.
Contras: es más alto en calorías que la mayoría de las otras alternativas (60 por cucharada) y más alto en el índice glucémico que algunos.
Úselo o pierda: úselo en cantidades muy pequeñas, especialmente en el té durante la temporada de resfriados y gripe.

MIEL DE MAPLE

Qué es: la savia de los árboles de arce, hervida en jarabe pegajoso.
Ventajas: El jarabe de arce puro es tan natural y sin procesar como se obtiene, y viene con beneficios como gran cantidad de manganeso, que es esencial para la producción de energía y las defensas antioxidantes, y el zinc, que promueve la salud inmunológica. Además, es delicioso (sabe que llevas calcetines cómodos en Vermont).
Contras: es alto en calorías, alrededor de 51 por cucharada. El sabor es tan fuerte que solo sirve para endulzar ciertas cosas.
Úsalo o pierdelo: úsalo con moderación, en cosas para las que el sabor funciona, como la harina de avena y el horneado.

FRUTA DE MONK

Qué es: un tipo de melón pequeño que se encuentra en las regiones tropicales y subtropicales del sudeste asiático.
Pros: Al igual que la Stevia, la fruta de monje es un edulcorante totalmente natural y sin calorías, con un cero en el índice glucémico. Es 150 a 200 veces más dulce que el azúcar al gusto, por lo que puede usar mucho menos. También contiene antioxidantes y se dice que respalda el sistema inmunológico, el tracto digestivo, las glándulas y el sistema respiratorio.
Contras: como la achicoria, a menudo se vende como una mezcla, combinada con azúcar de maíz o alcoholes de azúcar.
Úselo o pierdalo: utilícelo cuando sea necesario, pero intente encontrar fuentes puras sin agregar otras cosas.

Estevia

Lo que es: Stevia es un polvo que proviene de la hoja de una planta originaria de América del Sur.
Pros: Es prácticamente libre de calorías y es 100 a 300 veces más dulce que el azúcar, por lo que puedes usar mucho menos. No afecta el azúcar en la sangre como el azúcar de mesa, y un estudio demostró que puede incluso ayudar a disminuir la presión arterial. Después de que surgieran preocupaciones iniciales sobre sus efectos en la salud en los años 90, muchos estudios han demostrado que es seguro.
Contras: algunos expertos dicen que se debe hacer más investigación sobre sus efectos en la salud a largo plazo, ya que su uso se está generalizando. También a menudo se mezcla con alcoholes de azúcar como el eritritol, así que lea la lista de ingredientes.
Úsalo o pierdelo: úsalo, con moderación.

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