calorias lechuga
Al igual que muchas cadenas de comida rápida, Chick-fil-A está tratando de hacer que su menú sea más saludable. La compañía emplea a seis chefs que trabajan en una cocina de prueba en Atlanta para experimentar con nuevos ingredientes para los artículos del menú, pero tienen prohibido usar un ingrediente aparentemente inocente: la lechuga iceberg.
“Tenemos un mandato: nunca use lechuga iceberg”, dijo David Farmer, vicepresidente de estrategia y desarrollo de menús de Chick-fil-A, en una entrevista con Business Insider.
“Está en el fondo de la cadena alimenticia de las ensaladas”, dice. “No hay ningún valor nutricional en la lechuga iceberg”.
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¿Es eso cierto? No, Julie Upton, M.S., R.D., cofundadora del sitio web de nutrición Appetite for Health, le dice a SELF. “Cuenta como una porción de vegetales, algo que casi el 90 por ciento de las mujeres no cumple con las porciones mínimas diarias”, dice ella. Upton admite que iceberg no es “una estrella de la nutrición”, pero dice que es mejor que muchas de las otras opciones en los menús de comida rápida.
Hay algunos nutrientes en la lechuga iceberg, dice Tara Gidus, R.D.N., autor de Flat Belly Cooking for Dummies. “La lechuga iceberg tiene pequeñas cantidades de fibra, potasio, zinc, calcio, ácido fólico, vitamina A y vitamina K”, le dice a SELF. También tiene un alto contenido de agua, agrega, sin embargo, no lo hidratará significativamente en comparación con beber líquidos.
Sonya Angelone, RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, le dice a SELF que el iceberg no es el verde de hoja más nutritivo que hay, pero, dice ella, “si a alguien le gusta la lechuga iceberg, es mejor que no comer lechuga”. todas.”
Así es como una hoja mediana de iceberg se apila contra hojas verdes similares:
Lechuga iceberg:
Calorías: 1 Vitamina A: 40 UI de Folato: 2,3 mcg Potasio: 11,3 mg Calcio: 1,4 mg
Lechuga de mantequilla:
Calorías: 1 Vitamina A: 248 UI Folato: 5.5 mcg Potasio: 17.8 mg Calcio: 2.6 mg
Lechuga romana:
Calorías: 1 Vitamina A: 680 UI Folato: 11 mcg Potasio: 19.8 mg Calcio: 3 mg
Está claro que está en el fondo del barril de lechuga, pero hay algunos beneficios de comer iceberg. “Puede agregarle volumen a los alimentos, lo que puede ayudarlo a comer menos en general”, dice Gidus. “Si es la base para una ensalada que también tiene otras verduras de alta calidad, puede ser una parte bienvenida de una dieta saludable”. Sin embargo, los expertos advierten contra el uso de iceberg como el único ingrediente en una ensalada cubierta con aderezo alto en calorías -En ese caso, es mejor prescindir.
Si desea optar por un verde de hoja con más nutrientes, Upton recomienda probar el berro, la espinaca o la lechuga romana, que se clasifican bien en el puntaje de densidad de nutrientes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
En general, los expertos dijeron que parece extraño que una cadena de comida rápida tenga como objetivo la lechuga iceberg cuando aún ofrece muchos elementos de menú fritos y con alto contenido de sodio. “Es genial que Chick-fil-A esté tratando de ser más saludable, pero prohibir la lechuga iceberg -una hoja por emparedado- no va a ayudar mucho a lograr ese objetivo”, dice Angelone.