Imagínese un huevo perfecto cocido medio-duro: una yema suave y cremosa que bordea el moco, delicioso con una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. ¡Agrieta sobre un plato grande de verduras asadas con tocino crujiente y atrévete a cualquier hora del día!
Ahora imagine un huevo diferente, con una yema aún más rica y aún más grande en relación con el blanco: si el huevo de gallina es un Honda muy útil, este es el Cadillac de huevos. Es tan lujosamente bueno que apenas puedes creer que es saludable, pero de hecho, es incluso más nutritivo que su primo más pequeño y pálido.
Y lo mejor de todo es que este delicioso regalo de la naturaleza está ampliamente disponible y cada vez es más popular: es un huevo de pato.
Huevos de pato y nutrición
Los huevos de pato ganan con la mano hacia abajo, probablemente porque proporcionalmente tienen mucha más yema (donde está toda la bondad nutricional) y mucho menos blanco (que es solo proteína vacía). Más micronutrientes, más proteínas y más Omega-3.
Algunos de estos nutrientes son particularmente notables porque no hay muchas fuentes aparte de los huevos:
- La colina es increíblemente importante para la salud del hígado: hay alguna evidencia de que la enfermedad del hígado graso está muy relacionada con la deficiencia de colina. Las yemas de huevo son una fuente dietética básica de colina (si no comes carne de órganos, es probablemente la mayor fuente de colina en tu dieta), y los huevos de pato simplemente tienen más.
- El folato, o vitamina B9, es especialmente importante para la salud mental, las mujeres embarazadas y las madres lactantes. Los huevos son una fuente clave en Paleo porque muchas otras fuentes, como los frijoles y las lentejas, están fuera. Un huevo de pato tiene más del doble de folato que un huevo de gallina.
Los huevos de pato también tienen otros beneficios también. Los blancos de huevos de pato pueden tener proteínas diferentes a las blancas de los huevos de gallina, y algunas personas pueden tolerar los huevos de pato, incluso si no pueden tolerar los huevos de gallina. Entonces, si está luchando por encontrar buenas opciones de desayuno, consulte con un médico para ver si los huevos de pato podrían ser una mejor alternativa para usted que el pollo.
También vale la pena señalar que los huevos de pato siguen siendo un alimento especializado que venden principalmente personas que realmente se preocupan por la calidad de los alimentos. Esto significa que los patos que producen huevos de pato rara vez son alimentados con soja o trigo: si eres sensible incluso al más mínimo rastro de estas cosas en los huevos, los huevos de pato son probablemente una opción más segura.
Dónde encontrar huevos de pato
Bien, eso está bien, pero ¿dónde encuentra realmente alguien tan extraño y exótico?
En realidad, los huevos de pato no son tan raros; solo tienes que estar atento a ellos. Si no los conoce, es fácil omitirlos, pero una vez que los busca, no son difíciles de encontrar.
El mejor lugar para obtener huevos de pato es de un mercado de agricultores. Muchas granjas avícolas más pequeñas, como patos, por diversas razones (son más resistentes que los pollos, comen insectos no deseados y ayudan con el control de plagas, y su estiércol es más útil para el resto de la granja). Las granjas que crían patos para carne a menudo también venden los huevos.
Muchas tiendas de comestibles de alta gama, como Whole Foods, también llevan huevos de pato; puede que tenga que buscar un poco a través de las filas de huevos de gallina para encontrarlos. A veces incluso puedes comprar cada huevo individual por separado, lo que es bueno para obtener una vista previa sin derrochar por toda la docena. Las cooperativas locales que obtienen alimentos directamente de los agricultores también son una buena opción.
Debido a que son más grandes que los huevos de gallina, es probable que los huevos de pato sean más caros por huevo. Pero probablemente también necesite menos huevos de pato para hacer una comida, porque están más gordos y llenos. En general, generalmente resulta aproximadamente el mismo precio por comida a base de huevo, o incluso un poco menos.
Cocinar con huevos de pato
Entonces, ahora eres el orgulloso poseedor de una docena (o media docena, a menudo puedes obtener medias cajas para probar) huevos de pato. ¿Ahora que?
Puede usar huevos de pato en casi cualquier lugar donde use pollo, siempre que represente el tamaño más grande de los huevos de pato (aproximadamente 2 huevos de pato a 3 de pollo, aunque varía según su receta y los tamaños relativos de sus huevos). Aquí hay algunas ideas:
- Los huevos de pato duro o hervido, frito o revuelto son geniales: ¡asegúrese de dejar la yema un poco suave para que pueda sacar el máximo provecho de esa textura cremosa! Cualquier condimento que vaya bien con los huevos de gallina también será bueno con el pato.
- Los huevos de pato salado son un alimento básico tradicional de la cocina china.
- Las yemas de huevo curadas con sal son una deliciosa manera de hacer algo “cursi” sin el queso.
- Mayonesa de huevo de pato: si pensabas que la mayonesa no podía mejorar, pensaste que no.
- Galletas de harina de coco Ducky: hornear con huevos de pato no es solo para la comida no saludable.
También puedes hacer cualquier tipo de frittata o tortilla con huevos de pato solo para disfrutar de ese rico y delicioso sabor.