Las almendras están repletas de vitaminas, minerales, proteínas y fibra, y están asociadas con una serie de beneficios para la salud. Solo un puñado de almendras, aproximadamente 1 onza, contienen una octava parte de nuestras necesidades diarias de proteínas.

Las almendras se pueden comer solas, crudas o tostadas; están disponibles en rodajas, en copos, en rodajas, como harina, aceite, mantequilla o leche de almendras.

Las almendras son, de hecho, semillas; son una “drupa” y, por lo tanto, no se consideran una verdadera nuez.

Se cree que los almendros fueron uno de los primeros árboles en ser domesticados. La evidencia de almendros domesticados que datan de 3000-2000 aC se han desenterrado en Jordania.

Los beneficios para la salud de las almendras se han documentado durante siglos, y la investigación moderna respalda algunas de estas afirmaciones, hay muchas razones de productos para incluirlas en su dieta.

Beneficios de las almendras

Hay una serie de posibles beneficios para la salud asociados con las almendras.

1) Almendras y colesterol

Un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association sugiere que consumir almendras aumenta los niveles de vitamina E en el plasma y los glóbulos rojos, y también reduce los niveles de colesterol.

Uno de los autores del estudio dijo:

“Este estudio es importante porque muestra que comer almendras puede aumentar significativamente los niveles de vitamina E en la dieta y el torrente sanguíneo. La vitamina E es un poderoso antioxidante que protege sus células contra el daño a diario y previene la oxidación del colesterol que obstruye las arterias. un puñado de almendras al día es una excelente forma de obtener la vitamina E que su cuerpo necesita para mantenerse saludable “.

Ella Haddad, DrPH, RD, Universidad de Loma Linda, CA

2) Almendras y riesgo de cáncer

Un estudio, publicado en 2015 en Gynecologic and Obstetric Investigation , analizó el consumo de nueces y el riesgo de cáncer .

Descubrieron que las personas que consumían cantidades más altas de cacahuetes, nueces y almendras tenían un riesgo reducido de cáncer de mama de 2 a 3 veces .

Los autores concluyeron que “los cacahuetes, las nueces y las almendras parecen ser un factor protector para el desarrollo del cáncer de mama”.

3) almendras y enfermedades del corazón

Las almendras, junto con los frutos secos y las semillas en general, a menudo se asocian con niveles mejorados de lípidos en la sangre y son buenos para el corazón.

Existe cierta evidencia que indica que incluir almendras en su dieta puede ayudar a prevenir la enfermedad cardíaca , pero en general, la evidencia no es concluyente.

En un estudio, publicado en 2014 , los científicos descubrieron que las almendras aumentaban significativamente la cantidad de antioxidantes en el torrente sanguíneo, reducían la presión arterial y mejoraban el flujo sanguíneo. Sus hallazgos agregan peso a la teoría de que las dietas mediterráneas con muchas nueces tienen grandes beneficios para la salud.

4) Almendras y vitamina E

Las almendras contienen niveles relativamente altos de vitamina E, un antioxidante. De hecho, son una de las mejores fuentes naturales de vitamina E, proporcionando el 37 por ciento de la ingesta diaria recomendada en solo 1 onza. La vitamina E ayuda a proteger las células del daño oxidativo.

Además, la mayor ingesta de vitamina E se ha asociado tentativamente con un menor riesgo de ciertas enfermedades, como el Alzheimer , algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón .

Sin embargo, algunos estudios han encontrado un ligero aumento en el riesgo de cáncer de próstata con una mayor ingesta de vitamina E; y un documento publicado por la Asociación Estadounidense del Corazón en 2014 informó que no hay beneficios significativos de la vitamina E contra la enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular .

5) Almendras y azúcar en la sangre

Existe alguna evidencia de que las almendras pueden ayudar a mantener el azúcar en la sangre bajo control.

Se cree que esta capacidad se debe a sus altos niveles de magnesio , que contiene casi la mitad de la cantidad diaria recomendada en solo 2 onzas de almendras.

En alrededor de un tercio de las personas con diabetes tipo 2 , los niveles de magnesio son bajos.

En un estudio, las personas con diabetes tipo 2 y niveles bajos de magnesio tomaron suplementos de magnesio. Los investigadores midieron un aumento en sus niveles de magnesio, y también vieron mejoras en la resistencia a la insulina .

6) Las almendras ayudan a controlar el peso

Debido a que las almendras son más bajas en carbohidratos y altas en proteínas y fibra, pueden ayudar a las personas a sentirse más llenas por más tiempo; esto tiene el potencial de reducir la cantidad de calorías consumidas en general.

Se han realizado numerosos estudios sobre almendras y una variedad de nueces que demuestran su capacidad para mantener a las personas llenas.

Nutrición

Las almendras son una fuente de vitamina E, cobre , magnesio y proteínas de alta calidad; también contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados saludables junto con altos niveles de moléculas bioactivas (como fibra, fitoesteroles, vitaminas, otros minerales y antioxidantes), que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.

En lo que respecta a los alimentos vegetales, los frutos secos y las semillas son los más ricos en fibra después de los cereales, lo que podría explicar por qué las almendras son buenas para la salud cardiovascular .

Informe nutricional de almendras

Una taza de almendras crudas enteras (143 gramos) contiene:

Agua – 6,31 gramos

Energía – 828 kilocalorías

Proteína – 30.24 gramos

Lípido total (grasa) – 71,40 gramos

Hidratos de carbono, por diferencia – 30.82 gramos

Fibra, total de la dieta – 17.9 gramos

Azúcares, total – 6.01 gramos

Colesterol – 0 gramos

Calcio, Ca – 385 miligramos

Hierro, Fe : 5,31 miligramos

Magnesio, Mg – 386 miligramos

Fósforo, P – 688 miligramos

Potasio, K – 1048 miligramos

Sodio, Na – 1 miligramos

Zinc, Zn – 4.46 miligramos

Vitamina C, ácido ascórbico total – 0 miligramos

Tiamina : 0.293 miligramos

Riboflavina – 1.627 miligramos

Niacina – 5.174 miligramos

Vitamina B-6 – 0.196 miligramos

Folato, DFE – 63 microgramos

Vitamina B-12 – 0 microgramos

Vitamina A, RAE – 0 microgramos

Vitamina A, IU – 3 Unidades Internacionales

Vitamina E (alfa-tocoferol) – 36.65 miligramos

Vitamina D – 0 Unidades Internacionales

Vitamina K (filoquinona) – 0 microgramos

Cafeína – 0 miligramos

Riesgos

Existen riesgos potenciales asociados con el consumo de almendras. La alergia a las almendras es bastante común. Los síntomas de la alergia a la almendra pueden incluir:

• dolor de estómago o calambres
• náuseas y vómitos
• problemas para tragar
• Diarrea
• Comezón
• dificultad para respirar
• respiración dificultosa
• Si es alérgico a las almendras , es importante evitar cualquier producto alimenticio que pueda contenerlas. Las almendras se usan para hacer frangipane, mazapán y praliné. Las almendras también se usan a veces en tortas, galletas, pan, chocolates, helados y ciertos licores (como Amandine).