Que es acetato?
El acetato se reconoce con mayor frecuencia como un compuesto derivado del ácido acético. Las formas de acetato se pueden encontrar en productos como el quitaesmalte de uñas. En esta lección, aprenderá sobre el acetato, sus propiedades y su fórmula.
¿Qué es un acetato, de todos modos?
¿Recuerdas la última vez que hiciste un viaje al supermercado para recoger una bolsa de papas fritas con sal y vinagre? Bueno, la próxima vez que lo hagas, mira la lista de ingredientes para esos chips: probablemente veas el término “acetato de sodio”. Esta es una forma del compuesto que discutiremos en esta lección: acetato.
Por definición, el acetato es un tipo de anión, sal o éster derivado del compuesto ácido acético. Vamos a desglosar esta definición mirando las tres formas diferentes de acetato.
El acetato tiene muchas formas …
Tenga en cuenta que a medida que avanzamos en cada forma de acetato, todo se origina en la molécula original ácido acético. Es decir, comenzando con ácido acético puede producir estas diversas formas de acetato.
Aquí están las tres formas de acetato que discutiremos.
Diagrama 1: Diferentes formas de acetato
formas de acetato
La primera forma es acetato como anión. Un anión es un átomo que tiene una carga negativa. Un átomo que se carga se llama ion. Como veremos en breve, cuando el ácido acético pierda un protón (H), se cargará. Esta especie cargada se llama ion acetato.
La segunda forma de acetato es una sal. En química, se crea una sal cuando dos iones se combinan juntos. Al igual que todos hemos escuchado sobre el dicho, “los opuestos se atraen”, lo mismo se aplica a los iones utilizados para hacer sales. Cuando un anión (átomo cargado negativamente) es atraído por un catión (átomo con carga positiva), el resultado final es la formación de un compuesto iónico o sal.
Volviendo al ácido acético, cuando este compuesto pierde un protón para formar el ion acetato, puede unirse a un catión, produciendo una sal. Por lo tanto, el compuesto de acetato de sodio, que se encuentra comúnmente en nuestras papas fritas, se forma a partir de este proceso. Como puede ver a continuación, el acetato de anión se siente atraído por el catión sodio. Esta atracción opuesta produce la molécula de acetato de sodio que contribuye al sabor del vinagre en esa bolsa de chips adictiva.
La última forma de acetato es un éster. No, no es la fiesta de Pascua o el nombre Esther, sino el grupo funcional éster. Un éster es un tipo de compuesto que está hecho de un ácido carboxílico cuyo grupo hidroxilo (OH) está reemplazado por un grupo alcoxi (O-alquilo). Aquí vemos acetato de etilo, que se utiliza en productos que van desde maquillaje hasta café descafeinado. El grupo alcoxi en la estructura de acetato de etilo está rodeado por un círculo.
Ahora que conocemos las diferentes formas de acetato, veamos la estructura y la fórmula del acetato.