Ya sea que te sientes a mirar una película en casa o estés contemplando el refrigerio perfecto para llevarte al trabajo o a la escuela, las palomitas de maíz son una alternativa saludable a otras opciones de refrigerios. Sin embargo, las coberturas que pones en tus palomitas de maíz secas pueden marcar una gran diferencia en cuanto a si este bocadillo se considera saludable o no.
Nutrición de palomitas de maíz
Las palomitas de maíz reventadas contienen solo 31 calorías por taza. Una taza de palomitas de maíz también contiene 1,2 gramos de fibra y menos de 1 gramo de grasa. Si bien las palomitas de maíz contienen solo pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como magnesio, potasio y vitamina A, tienen altos niveles de antioxidantes. En marzo de 2012, investigadores de la Universidad de Scranton, Pensilvania, presentaron datos en la 243 reunión y exposición nacional de la American Chemical Society en San Diego que muestran que las palomitas de maíz contienen niveles más altos de polifenoles antioxidantes que otros alimentos integrales, frutas o vegetales. Además, las palomitas de maíz son un grano entero sin procesar al 100 por ciento, a diferencia de los panes integrales o los cereales que han sido parcialmente procesados.
Air Popping
El estallido de aire es una de las formas más saludables de preparar palomitas de maíz porque no involucra aceite, lo que puede aumentar el contenido de grasa y calorías de su bocadillo. Las palomitas de maíz y las palomitas de maíz preenvasadas que se mezclaron en aceite absorben algunos de los aceites utilizados en el proceso de reventar. Las palomitas de maíz que se encuentran en los cines generalmente se consumen en aceite de coco, y una gran cantidad de palomitas de maíz en el teatro puede llegar a tener 60 gramos de grasa, según un análisis realizado en 2009 por el Centro para la Ciencia en el Interés Público. El estallido de aire se puede hacer usando un popper de aire doméstico o en el microondas usando un contenedor especializado o una bolsa de papel.
Topping Dangers
Agregar ingredientes no saludables a sus palomitas de maíz se puede convertir rápidamente en un bocadillo saludable. La sal y la mantequilla son ingredientes comunes para las palomitas de maíz, pero pueden causar estragos en su salud si se consumen en abundancia. Una cucharada de mantequilla agrega 102 calorías y 11 gramos de grasa a su ración de palomitas de maíz. Agregar 1/4 de cucharadita de sal a su tazón de palomitas de maíz agrega 600 miligramos de sodio a su ingesta diaria. La American Heart Association recomienda limitar el sodio a 1.500 miligramos por día.
Opciones saludables de Topping
Si debe agregar grasa a sus palomitas de maíz, opte por el aceite de oliva, que proporciona grasas monoinsaturadas saludables para el corazón en lugar de grasas saturadas que pueden contribuir a la enfermedad cardíaca. Rocíe el aceite en sus palomitas de maíz usando un mister para limitar el total de calorías agregadas. El queso parmesano rallado, la albahaca, el orégano, el chile en polvo, la levadura nutricional o el ajo en polvo se pueden rociar sobre las palomitas de maíz para agregar sabor sin agregar calorías excesivas o sodio. Alternativamente, para hacer un refrigerio dulce, mezcle virutas de chocolate negro ricas en antioxidantes y una pizca de canela en 1 taza de palomitas de maíz.
