El sabor del cardamomo es a la vez picante y floral a la vez que ofrece notas cítricas y a base de hierbas. Para decirlo suavemente, es una especia potente y versátil. Su versatilidad se puede ver en el hecho de que se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo, así como en el hecho de que se utiliza en aplicaciones dulces y salados. Es un sabor básico en la cocina india, así como en los platos escandinavos. Esa popularidad es una de las razones por las que debes tratar de tener algo a mano. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el cardamomo es caro. ¿Que caro? Es la tercera especia más cara del mundo con un precio que solo se ve superado por la vainilla y el azafrán.
Hay varias razones por las que puede necesitar un sustituto para el cardamomo, como por ejemplo, que lo desanime o porque esté cocinando para alguien con alergia. La buena noticia es que tienes opciones. La mejor noticia es que probablemente tenga la mayoría de las opciones en su gabinete de especias.
Tenga en cuenta que debido a la potencia del cardamomo, la omisión no es una opción.Cuanto más fuertes sean los sabores de una especia, más notable será su ausencia.
Tu mejor apuesta: clavo de olor y canela
Debido a la complejidad del sabor del cardamomo, su mejor opción para una alternativa de cardamomo será una combinación de otras dos especias potentes y complejas. La intensidad astringente de los clavoscombinada con la dulce carnosidad de la canela puede simular efectivamente muchas de las notas de sabor que se encuentran en el cardamomo. Este sustituto de cardamomo se recomienda para su uso en platos de carne y mariscos. Para reemplazar 1 cucharadita de cardamomo, usará media cucharadita de cada una de estas dos especias.
Una segunda opción decente: canela y nuez moscada
De nuevo, tenemos un sustituto de cardamomo con dos sabores fuertes y complejos. Al igual que la primera alternativa, esta mezcla de cardamomo y nuez moscada se recomienda para su uso en platos sabrosos, como los que tienen arroz y carne. También usará 1/2 cucharadita de cada especia para reemplazar una cucharadita de cardamomo.
En una pizca: canela o nuez moscada
Tanto la canela como la nuez moscada son ampliamente recomendadas como sustitutos del cardamomo. Cinnamon es el más popular de los dos para usar como reemplazo de cardamomo independiente; Sin embargo, la nuez moscada sigue siendo una alternativa popular y relativamente barata. Al usar cualquiera de estas especias en lugar de cardamomo, se recomienda que comience con la mitad de la cantidad de especias que requiere su receta y ajuste la cantidad al gusto.
Otras alternativas
Aparte de la canela y la nuez moscada, hay otras especias que pueden ser reemplazos efectivos para el cardamomo. Por ejemplo, algunos expertos recomiendan usar pimienta de Jamaica . Al igual que con la canela y la nuez moscada, reduciría a la mitad la cantidad de cardamomo de la receta para el reemplazo.Si la receta requiere una cucharadita de cardamomo, use una cucharadita de pimienta de Jamaica en su lugar. El jengibre también se puede usar como cilantro.
La mayoría de las recetas que incluyen cardamomo significan cardamomo verde. El cardamomo negro es otra especia por completo, pero se puede utilizar como un reemplazo para el cardamomo verde en algunas aplicaciones. Debido al sabor ahumado del cardamomo negro, solo debe usarse en platos salados.