 es un compuesto químico. Su nombre común es salitre y su uso más común es en la fabricación de pirotecnia, cerillas explosivas y propulsores para cohetes. El nitrato de potasio se descompone cuando se calienta. El gas de oxígeno es liberado y el nitrato de potasio se forma.color del nitrato de potasio){kind=link}
Color del nitrato de potasio:
Resumen
Se ha examinado la capacidad de las esporas aeróbicas y anaerobias, después de varios grados de calentamiento, para producir macrocolonias en medios que contienen diferentes concentraciones de cloruro de sodio, nitrato de potasio y nitrito de sodio. El efecto de diferentes tratamientos térmicos, aproximadamente de F0 = 0.0015 a F0 = 1.5, en los niveles inhibidores de estos ingredientes de curado, mostró que los tratamientos más severos fueron capaces de volver las esporas sobrevivientes considerablemente más sensibles a la inhibición subsecuente por concentraciones del orden encontrado en carnes curadas Para producir este efecto, se necesitó menos calentamiento con dos cepas de Bacillus que con tres de Clostridium. El cloruro de sodio y el nitrato de potasio tuvieron efectos cuantitativamente similares. El efecto inhibidor del nitrito de sodio aumentó aproximadamente diez veces desde pH 7 a pH 6.
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