Curva de enfriamiento:
Cuando una sustancia sólida se calienta hasta que se derrita completamente, y luego se calienta más y se deja enfriar lentamente, la curva obtenida al representar la temperatura en función del tiempo se conoce como la curva de enfriamiento.
Explicaciones para la curva de enfriamiento de arriba:
Entre A y B, la temperatura desciende con el tiempo; no hay cambio de estado, por lo tanto, la sustancia aún se encuentra en estado líquido.
Entre B y C, hay una temperatura constante a lo largo del tiempo. Esto sugiere que hay un cambio de estado pasando de líquido a sólido. El calor perdido entre estos puntos es el que se obtiene al licuar la sustancia sólida (calor latente de fusión). Por lo tanto, hay un equilibrio de calor, lo que explica por qué no hay lectura de cambio de temperatura: esta temperatura constante es el punto de fusión de la sustancia y la sección, B y C representa el estado líquido / sólido.
Entre C y D, la temperatura vuelve a bajar con el tiempo. Aquí, la sustancia está totalmente en estado sólido.
La curva de enfriamiento discutida anteriormente es la de una sustancia sólida pura. Si la sustancia fuera una mezcla (es decir, que constara de dos o más componentes), tendríamos más de un nivel de temperatura estable. Esto se debe a que tendríamos diferentes puntos de fusión para los diferentes componentes presentes. Ejemplo:
Una curva de enfriamiento es un gráfico de la variación de la temperatura de una muestra con el tiempo a medida que se deja enfriar.
El gradiente de la curva de enfriamiento está relacionado con la capacidad de calor, la conductividad térmica de la sustancia y la temperatura externa. Cuanto más calor se requiere para cambiar la temperatura de la sustancia, más lento se enfría, por lo que cuanto menor sea el gradiente de la curva. Cuanto mayor es la conductividad térmica, más rápido se transfiere el calor, por lo que cuanto más rápido se enfría la sustancia.
Los líquidos generalmente tienen la mayor capacidad de calor de las fases.
Las líneas son curvas porque a medida que la sustancia se enfría, la diferencia de temperatura entre el entorno y la sustancia se reduce. Esto reduce la velocidad a la que se transfiere el calor de la sustancia, reduciendo la velocidad de enfriamiento.