PROPIEDADES DE CALABAZA
La calabaza ahora símbolo de Halloween es en realidad un ingrediente polifuncional en la cocina, rico en nutrientes e ideal para muchas recetas diferentes
La calabaza pertenece a la familia Cucurbitaceae y su difusión en Europa se debe a los colonos españoles. En Italia se cultiva principalmente en algunas regiones del norte y aunque hay diferentes tipos y formas, la calabaza siempre mantiene las mismas propiedades nutricionales y los mismos beneficios para el organismo.
La calabaza tiene un sabor completamente dulce, pero a pesar de esto es un alimento válido en dietas bajas en calorías y en pacientes diabéticos, gracias al muy bajo contenido tanto en glúcidos como en lípidos, compensado por altos porcentajes de fibra, vitaminas y minerales sales.
100 gramos de calabaza, proporcionan aproximadamente 26 kcal, y esto es gracias al alto contenido de agua del cual está constituido por aproximadamente el 90%.
- Valores nutricionales por 100 g de calabaza
- Proteínas 1 g
- Grasas 0,10 g de las que satura –
- Hidratos de carbono 6,5 g de los cuales azúcares 2,76 g
- Fibra 0,5 g
- Potasio 340 mg Vitamina C 9 mg
- Índice glucémico (hervido) 64
- Colesterol 0 g
1. Siéntete más lleno
Las semillas de calabaza contienen aproximadamente 1,7 gramos de fibra dietética por onza, mientras que la calabaza triturada solo tiene 50 calorías por taza y 3 gramos de fibra. “La fibra te ayuda a mantenerte lleno por más tiempo, lo que mantiene a raya tu apetito, por lo que comes menos en general”, dice el experto en nutrición y fitness JJ Virgin, autor de The Virgin Diet.
2. Mejor visión
Una taza de calabaza en cubos contiene casi el doble de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, que promueve la buena visión, especialmente con poca luz, según los Institutos Nacionales de Salud. También se ha encontrado que disminuye la disminución de la función retinal en aquellos con retinitis pigmentosa, una enfermedad ocular degenerativa que puede conducir a la ceguera, según investigadores de Harvard. Bonificación: la vitamina A también ayuda a formar y mantener una piel, dientes y huesos sanos.
3. Presión arterial baja
El aceite de semilla de calabaza está lleno de fitoestrógenos, que la investigación muestra que son beneficiosos para prevenir la hipertensión. Cuando los investigadores alimentaron a las ratas con un suplemento dietético con aceite, descubrieron que ayudó a disminuir la presión arterial sistólica y diastólica en solo 12 semanas.
4. Duerme mejor
Las semillas de calabaza son ricas en triptófano, el aminoácido que contribuye a la somnolencia posterior a la cena de Acción de Gracias, dice Virgin. El triptófano también es responsable de ayudar al cuerpo a producir serotonina, el neurotransmisor que te ayuda a relajarte y relajarte. No solo las semillas de calabaza promueven un mejor sueño, la serotonina mejorará tu estado de ánimo, dice Virgin.
5. Proteja su paquete
Las calabazas, especialmente las semillas, son ricas en betacaroteno y otros antioxidantes con propiedades protectoras contra el cáncer, dice Virgin. Y las semillas de calabaza podrían ser especialmente saludables para los hombres. Investigadores en Taiwán encontraron que el aceite de semilla de calabaza bloqueó el crecimiento de próstata no saludable en ratas macho. Un cuarto de taza de las semillas también contiene alrededor de 2,75 mg de zinc (alrededor del 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos), lo que contribuye a la salud sexual masculina. Cuando los hombres jóvenes en un estudio de la Universidad Estatal de Wayne restringieron su ingesta de zinc en la dieta, tenían niveles significativamente más bajos de testosterona después de las 20 semanas.
6. Tener un corazón más saludable
Toda esa fibra también puede ayudar a proteger su ticker, muestra la investigación. Un estudio de Harvard sobre más de 40,000 profesionales de la salud masculinos descubrió que aquellos que comían una dieta alta en fibra tenían un riesgo 40 por ciento menor de enfermedad coronaria, en comparación con aquellos que consumían una dieta baja en fibra. Un estudio más reciente realizado por investigadores suecos descubrió que las mujeres que consumían una dieta rica en fibra tenían un riesgo 25 por ciento menor de enfermedad cardíaca en comparación con las mujeres que consumían una dieta baja en fibra. Los hombres se beneficiaron menos, probablemente porque es más probable que obtengan su fibra de los panes, mientras que las mujeres tienen más probabilidades de obtener su fibra de fuentes más saludables, como frutas y verduras, escriben los investigadores.
Eso significa que los postres con calabaza no lo cortarán del todo. Para una forma más saludable de agregar calabaza a su dieta, agregue trozos de calabaza a un popurrí de verduras asadas, o rocíe semillas de calabaza en la parte superior de la ensalada. ¿Te sientes aún más creativo? Pruebe el puré de calabaza en lugar de las mantequillas de nueces para untar, sugiere Virgin. Y para un estimulante licuado matutino, mezcle un polvo de proteína de alta calidad (como el combustible DailyBurn de vainilla) con leche de coco, semillas de chia, calabaza en puré y especias de pastel de calabaza.