Frutas con acido citrico:
Los cítricos contienen los niveles más altos de ácido cítrico, así como ácido ascórbico y vitamina C. Estas frutas tienen un sabor fuerte y pueden ser agrias. Los cítricos incluyen pomelo, naranjas, limones, limas, tangelos, clementinas, kumquat y fruta ugli. De todos los cítricos, los limones y las limas contienen la mayor cantidad de ácido cítrico, con aproximadamente 4 gramos de 100 gramos de fruta.
Bayas
Las bayas contienen un menor porcentaje de ácido cítrico que los cítricos. Los arándanos contienen el nivel más bajo de ácido cítrico, con 0.6 gramos por cada 100 gramos de bayas. Las bayas con ácido cítrico son tangy, aunque no tan agudas como los cítricos. Se incluyen fresas, moras, frambuesas, grosellas, arándanos, bayas de saúco, grosellas rojas y negras.
Tomates
El tomate tiene semillas, por lo tanto, se considera una fruta. En general, es una fruta muy ácida y contiene aproximadamente 0.5 gramos de ácido cítrico por cada 100 gramos de fruta.
Frutas tropicales
La piña y el tamarindo son frutas tropicales que contienen ácido cítrico. Las piñas se consideran una fruta de alto ácido y también pueden tener un sabor fuerte y picante. Cien gramos contiene aproximadamente 1 gramo del ácido.
Frutas bajas en ácido
El ácido cítrico se encuentra en las cerezas, las manzanas dulces, los melocotones dulces, las ciruelas dulces, los mangos, los higos, las aceitunas y los caquis. Aunque el ácido cítrico está presente en estas frutas, los niveles son mucho más bajos que muchas otras frutas. Por ejemplo, 100 gramos de cerezas contienen menos de 0.1 gramos de ácido cítrico.
Ácido cítrico añadido
Muchas otras frutas y alimentos contienen ácido cítrico añadido como conservante o para gelificar los ingredientes. Estos incluyen conservas y mermeladas, frutas enlatadas, postres con sabor a fruta, gaseosas, yogurt y mayonesa.