No se puede vencer a las remolachas
Después de años de estar relegados a los escondrijos del buffet de ensaladas junto al queso rallado y los crotones con mantequilla, las remolachas están disfrutando de su muy merecido lugar en el centro de una dieta saludable. No solo están llenos de nutrientes esenciales diarios como vitaminas del complejo B, hierro, manganeso, cobre, magnesio y potasio, estas gemas de rubí también son una mina de oro de nutrientes estimulantes para la salud que puede que no consigas en ningún otro lugar. Aquí hay algunas cosas maravillosas y sorprendentes que le suceden a su cuerpo cuando come remolachas.
La presión arterial mejora
Las remolachas son ricas en nitratos, que el cuerpo convierte en óxido nítrico, un compuesto que relaja y dilata los vasos sanguíneos, convirtiéndolos en autopistas para su sangre rica en nutrientes y oxígeno. Eso significa una mejor circulación y posiblemente una presión arterial más baja. Un estudio muy pequeño de 2012 encontró que 13 hombres que bebieron solo un vaso de jugo de remolacha redujeron temporalmente su presión arterial sistólica en un promedio de 4 a 5 puntos. (Nota: el estudio fue financiado por un fabricante de jugo de remolacha). Otro estudio publicado en Hipertensión en 2008 (que no recibió fondos de los fabricantes de jugo de remolacha) descubrió que las personas que bebían el jugo de raíz roja tenían una caída de 10 mm Hg en presión arterial y menos coagulación de la sangre tres horas más tarde, en comparación con aquellos que bebieron agua.
Su riesgo de enfermedad cardíaca puede caer
Las remolachas no solo tienen un impacto potencialmente positivo en su presión arterial. También son ricos en un alcaloide vegetal llamado betaína, así como el folato de vitamina B, que en conjunto producen un doble golpe para reducir los niveles sanguíneos de homocisteína, que en niveles altos aumenta el riesgo de daño arterial y enfermedad cardíaca.
Puedes mejorar tu resistencia
Cuando los atletas de élite orinan en una taza para una prueba de drogas, el color puede ser carmesí. ¿Por qué? Debido a que muchos atletas comen remolachas, saben que las investigaciones han sugerido que los nitratos aumentan el rendimiento de resistencia, y las remolachas contienen pigmentos que se tornan de color rosa. En un estudio, los ciclistas que bebían jugo de remolacha podían pedalear duro un 15% más en una contrarreloj hasta el agotamiento. Se necesitan entre tres y cinco remolachas (dependiendo de su tamaño, que varía ampliamente) para obtener un aumento de rendimiento.
Tu cerebro puede funcionar mejor
El óxido nítrico relaja y dilata los vasos sanguíneos, lo que a su vez aumenta el flujo sanguíneo al cerebro, lo que podría mejorar el funcionamiento del cerebro. Esto es particularmente importante a medida que envejecemos, ya que la investigación encuentra que nuestra capacidad de generar óxido nítrico disminuye a medida que envejecemos, junto con el metabolismo energético y la actividad neuronal de nuestro cerebro. Así que dale un impulso a tu cerebro con las remolachas. En un pequeño estudio de 2010, 14 hombres y mujeres mayores (edad promedio de 74 años) que comieron una dieta alta en nitratos, incluido jugo de remolacha, disfrutaron durante dos días más flujo de sangre al lóbulo frontal de sus cerebros, una región que se sabe está involucrada con habilidades de funcionamiento ejecutivo como enfoque, organización y atención al detalle, que cuando comían una dieta baja en nitratos.
Tu hígado será más liviano
Su hígado hace el trabajo pesado de limpiar su sangre y “desintoxicar” su cuerpo. Puede aligerar su carga con una porción diaria de remolacha. La investigación muestra que la betaína, un aminoácido que se encuentra en la remolacha (así como en la espinaca y la quinua) puede ayudar a prevenir y reducir la acumulación de grasa en el hígado. Los estudios en animales muestran que las ratas que reciben jugo de remolacha tienen niveles más altos de enzimas desintoxicantes en su torrente sanguíneo. La investigación en personas con diabetes muestra que la betaína mejora la función hepática, disminuye levemente el colesterol y reduce el tamaño del hígado.
Puede ser mejor en la lucha contra las enfermedades crónicas
Las remolachas también son ricas en betalaínas, una clase de antioxidantes y antiinflamatorios potentes que combaten las enfermedades crónicas relacionadas con los radicales libres y la inflamación, como las enfermedades cardíacas, la obesidad y posiblemente el cáncer. Hablando de cáncer, la investigación sugiere que la betacianina, el pigmento que da a las remolachas su bonito tono púrpura, puede ayudar a proteger contra los carcinógenos comunes; también se ha mostrado prometedora contra las células de cáncer de seno cultivadas en laboratorio y actualmente se está investigando como luchadora contra el cáncer.