Queso Ricotta
Hecho de la materia
Usted ayuda al medio ambiente cada vez que hace queso ricotta. Ricotta se prepara a partir de un residuo de fabricación de queso llamado suero de leche, que de otro modo habría sido perjudicial para el medio ambiente si se desecha en las alcantarillas.
El queso ricotta es un queso fresco italiano, con un sabor rico, cremoso, ligeramente dulce y textura granulosa. Se prepara cocinando el suero restante después de hacer queso, seguido de cuajado, obteniendo así el nombre ‘Ricotta’, que significa ‘recocido’ en latín. Tiene varios usos, como hacer pastas, incluidas lasaña, para postres como tartas de queso y cannoli, hacer salsas, Stromboli, pizzas, además de muchas otras.
Ahora bien, si el queso ricotta es tan importante, puede ser útil tener en cuenta sus diversos sustitutos adecuados. Así que aquí están todos los sustitutos que puede usar, y lo más importante, la mayoría son aquellos que puede tener fácilmente.
Simplemente cuajando la leche con una enzima y luego drenando cualquier líquido es el método estándar para crear queso. Sin embargo, ese precioso líquido lleno de suero no se descarta, sino que se usa para crear quesos frescos. El queso ricotta es creado por este método y es el vehículo húmedo perfecto para textura y sabor en la cocción. Aunque está disponible en casi todas las tiendas de comestibles, el queso ricotta puede sustituirse fácilmente por otros quesos frescos o alternativas veganas, si lo prefiere.
El queso cottage tiene un sabor suave, similar al queso ricotta. Sin embargo, es menos cremoso que ricotta en consistencia. Cottage es baja en grasas y calorías, por lo tanto, es una alternativa saludable a la ricota. Está disponible en forma de cuajada pequeña y cuajada grande, aunque la cuajada pequeña se parece más a la ricota.
El requesón es un buen sustituto de la ricota para preparar el relleno de queso para lasaña y otros platos de sabor suave. El requesón de alta calidad es similar a la ricota, aunque requiere un poco de mezcla para lograr la misma consistencia. Mientras ricotta tiene una consistencia de grano fino, el requesón es más desigual. Este queso se prepara usando el componente de requesón de la leche, mientras que el queso ricotta se elabora usando la parte de suero de leche. Es más divertido que ricotta. Ambos pueden usarse en lugar del otro en varias recetas. El queso cottage debe ser tamizado antes de su uso como una alternativa para la ricota, para drenar el exceso de suero de leche.
Fromage Blanc
El nombre fromage blanc significa ‘queso blanco’ en francés. Se puede sustituir por queso crema y también se come con frutas. Se utiliza en la cocina, ya que no se pone líquido al calentarse y también se puede batir antes de usar. Este queso se puede utilizar en la preparación de salsas, con hierbas, especias e incluso con platos principales.
Crema Clabber
La crema Clabber se prepara dejando que la leche se agria. Anteriormente, se preparó usando leche no pasteurizada, pero también se puede preparar con leche pasteurizada. Este queso sirve como un buen reemplazo para el queso ricotta en los rellenos de pasta.
Cuando se elabora crema clabber de leche pasteurizada, se añaden a la leche unas cucharadas de suero de leche, leche agria o crema comercial clabber. Es un producto de color amarillo, ligeramente amargo, comparable en consistencia con el queso ricotta. La crema Clabber también se llama crema cuajada, y se usa como aderezos para los bollos.
CCrea agria
Este es un buen sustituto del queso ricotta. La crema agria se forma con la fermentación de la crema natural por bacterias de ácido láctico, llamada acidificación. La crema agria es un sustituto adecuado de la ricota cuando se hacen salsas para vegetales, galletas saladas y papas fritas.
Uno puede agregar hierbas, especias, etc. para dar sabor a la crema. También se usa como cobertura para hacer galletas, pasteles, papas al horno y como relleno.
tofu
El tofu se produce coagulando la leche de soja y luego presionando la cuajada en bloques. El tofu de seda, que es un gran sustituto del queso ricotta, se prepara coagulando la leche de soja, sin cuajarla. El tofu de seda tiene la misma consistencia que el ricotta, mientras que el tofu común es mucho más denso y más duro. El tofu se usa en lugar de ricotta generalmente después de la adición de especias y / o hierbas. Es una opción popular entre los veganos, que no quieren alimentos lácteos en su dieta, y también para las personas alérgicas a los productos lácteos.
Antes de usar tofu como sustituto, puede ser necesario presionarlo para drenar el exceso de agua y mezclarlo para que coincida con su consistencia con ricotta. Uno puede agregar las mismas especias o hierbas que acompañan a la ricotta. El tofu puede usarse como relleno de lasaña y en otros platos de pasta, en lugar de ricotta. Incluso para fines de horneado y para hacer ravioles, manicotti y cannoli, ricotta puede sustituirse por tofu. El sabor similar al huevo del tofu se elimina cuando se usa para hornear. Es mucho más alta en proteínas y más baja en grasa y colesterol, en comparación con el queso.
Queso de mantequilla
El queso de mantequilla es un buen sustituto de la ricota como un relleno de pasta. También se puede usar en pasteles de queso. Este queso generalmente no está disponible en tiendas convenientes, pero se puede preparar fácilmente en casa.
Para hacer este queso, vierta un poco de suero en un colador forrado con varios pliegues de gasa. Coloque el colador en un recipiente grande y permita que el líquido se drene, preferiblemente en un refrigerador, hasta que consiga la consistencia parecida al queso deseado. Este queso también se puede usar como un producto para untar, y la consistencia se puede modificar presionando la cuajada o reteniendo un poco de suero. El queso de mantequilla tiene un sabor suave, ácido y cremoso.